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超赞干炒牛河的做法

超赞干炒牛河的做法

发布 : 2018-12-23 23:15:19

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初加工 1.牛里脊100克切成0.2厘米厚的片,入生抽8克、盐2克、白糖3克、木瓜蛋白酶4克、色拉油10克抓匀,腌制10分钟,再入平底锅中煎至出香味。2.自制河粉皮200克凉透后叠好,切成1厘米宽的条;圆葱30克切细丝。
起菜 净锅入色拉油20克烧热,放入河粉、圆葱丝、姜丝5克和绿豆芽150克,颠锅翻炒20秒至蔬菜成熟,放入牛里脊片,调入生抽5克,老抽、白糖、盐各3克翻炒均匀即可。

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技术关键 1.牛里脊在腌制时要慢慢添加生抽、盐、糖和蛋白酶,使牛肉充分吸水,然后再加点色拉油搅拌,这样牛肉经过滑油会软滑爽口。2.腌好的牛肉要先用平底锅煎至出香味,再与河粉同炒,突出肉香味和锅气。3.注意炒河粉的火候要用猛火快炒,这样成品干香不出汁。

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自制河粉皮 取粳米粉100克、糯米粉40克、红薯淀粉50克、绿豆淀粉60克混合,碱面0.5克、盐1.5克拌匀,用清水450克和成米浆搅匀,静置15分钟再次搅匀,舀入抹油的不锈钢平盘里,入蒸笼旺火蒸3分钟,待粉皮起泡取出,揭下即可。

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2018-12-24 20:36:04
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啧没有食谱我也能做出来!

2018-12-25 17:08:24
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作为资深吃货,一定得试试!

2018-12-25 17:59:50
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看的口水都出来了

2018-12-26 14:19:08
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2018-12-27 11:24:04
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2018-12-28 05:06:14
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做得很不错的,看着就很不错的,很好吃。

2018-12-29 02:36:45
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大神,为何你如此牛掰!

2018-12-29 20:37:09
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2018-12-30 06:33:06
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哎呦,流口水了

2018-12-30 21:31:44
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一定香呢!学习啦!

2018-12-31 17:24:41
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看着好有食欲

2019-1-3 16:24:35
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干净漂亮!学习了!

2019-1-25 21:32:16
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做得相当成功,谢谢分享。

2019-2-12 16:49:43
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看的口水都出来了

2019-2-13 23:56:12
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回家试试去。

2019-2-25 23:13:40
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大神,为何你如此牛掰!

2019-3-4 14:45:14
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明天尝试一下。

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