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在家做酸菜鱼有秘诀,做好这2步,鱼肉又鲜又嫩无腥味!

在家做酸菜鱼有秘诀,做好这2步,鱼肉又鲜又嫩无腥味!

发布 : 2018-12-24 21:26:12

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哈喽大家好,我是美食吃货用心(越分享越快乐)真心希望自己分享的每一道菜都可以分享给更多热爱美食的朋友。今天给大家分享的是:“酸菜鱼”天呐真的是好吃到爆! 超美味的家常 酸菜鱼~火爆来袭。家常菜不寻常跟因为从小就特别特别喜欢吃鱼,现在做起鱼来也是得心应手、游刃有余,天冷了家人钦点的酸菜鱼,来叻(自己削的鱼片)味道鲜、香、微辣特别棒,用心毫无保留的分享大家,“墙裂!”推荐!酸菜鱼我做过很多次,每次餐桌上都很受欢迎,其实还是有小技巧的,喜欢的小伙伴们跟着用心学做酸菜鱼吧!也算是一盘大菜了,学会可以去开店了!

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食材清单:黑鱼2斤、酸菜-袋400g、 葱4根、姜10片、蒜瓣8个、芝麻5g、花椒3g、干红椒8个切段

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第一步:黑鱼(不知道你们那里叫法相同不?也可以草鱼代替,个人喜欢黑鱼片做酸菜鱼)洗净去头去骨头

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第二步:鱼骨头切小块十-勺料酒十姜蒜( 蒜瓣切片) | -2g盐翻拌均匀腌制10分钟入味

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第三步:腌制鱼骨头时间,我们处理鱼片。斜着削鱼片,鱼片厚度适中就好,鱼骨头和鱼片分开,

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​第四步:鱼片加2g盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉(生粉)、1个鸡蛋的蛋清量、抓匀腌制入味10分钟左右入味!

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第五步:酸菜一袋400g切小块(可以买也可以自制的酸菜)锅烧热放适量的油,葱姜蒜花椒放进去爆香;酸菜倒进去翻炒5-8分钟左右

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第六步:翻炒时间长一点个人觉得更好吃;加1汤匙蚝油,黑胡椒1g、 我买的酸菜有点咸,就没有放盐了,根据自家酸菜咸度添加盐量哦,锅里加开水适量( 一次性加足,中途切记不要加水)

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第七步:把鱼骨头放进去,大火烧开小火焖20-25分钟!汤都很鲜美!煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出放在碗里( 喜欢加鸡精的可以煮的时候可以加少许)

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第八步:把鱼片快速的一片一片放进锅里,这样不容易碎,而且鱼片比较完整!锅里剩下的汤,放鱼片时小火,鱼片入锅中火,鱼片变色即可关火,不宜时间太长,这样鱼肉很嫩哦!鱼片变色即可!

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第九步:另起锅把油烧热,干辣椒、芝麻下锅翻炒下即可

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第十步:不要炒糊了,淋在鱼片上,茨啦茨啦的声音有木有,做过酸菜鱼的姐妹会有同感,很美味的说

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成品:撒上香菜或者葱花即可开吃啦,酸菜鱼来啦,喜好吃的姐妹在哪里?请试吃啦!。货特别鲜美、香,而且超级下饭!

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小贴士:鱼骨头一定要腌制入味并且炖出鲜味,至少需要20分钟哦!切记中途不要加水!水一定要一次性加足!处理鱼片时如果你是第一次,那可能需要有耐心了,不过有的卖鱼会帮忙削鱼片!鱼片--定要加鸡蛋清搅拌会更嫩,放鱼片不建议一下都放进去,我多次做过经验!

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2018-12-25 18:29:00
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有时间实践一下,很不错

2018-12-26 14:34:09
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一定香呢!学习啦!

2018-12-26 23:30:27
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全是我喜欢的,残忍

2018-12-27 17:24:29
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好诱人啊

2018-12-28 12:08:17
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回家试试去。

2018-12-29 07:12:32
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感觉做法好简单哦,事实

2018-12-30 01:22:44
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巧手啊,做得真不错,喜欢!

2018-12-30 05:14:57
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做得很不错,简单实用,看着就很有食欲的哦。

2018-12-30 20:37:53
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干净漂亮!学习了!

2018-12-31 00:50:49
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真好,看着就流口水了,我也要做

2018-12-31 04:05:47
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哎呦,流口水了

2019-1-1 11:49:42
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看着好有食欲

2019-1-5 16:08:08
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好诱人啊

2019-1-5 18:02:26
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哎呦,流口水了

2019-2-13 17:02:57
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大神,为何你如此牛掰!

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