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啫啫鸡煲的做法,还没出锅就勾得人魂儿掉

啫啫鸡煲的做法,还没出锅就勾得人魂儿掉

发布 : 2018-12-24 21:31:54

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这一次我做的,是广东人最爱的啫啫鸡煲。
鸡肉在猛火之下,牢牢的把肉汁锁住,鸡皮受热呈现出焦黄的状态,加上葱姜的香气,还没出锅就勾得人魂儿掉。

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现在这个舒爽的天气,最适合来一锅了~
啫啫鸡放在保温的砂锅里,上桌可以慢慢的吃,不用担心肉冷掉,吃完鸡连锅里的配料都忍不住夹出来下饭。

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红葱头可以多放一些,最后当成蔬菜吃也很赞!一定要最后才加入,既能增加香味,吃起来又更爽脆。
- 啫啫鸡煲 -
[ 食材 ]

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主要材料:小公鸡半只 小洋葱/洋葱20g 青红椒半个
葱段 姜片蒜粒5颗 香菜 橙皮一小块
盐2g 淀粉1小勺 黄酒2大勺 植物油2大勺
啫啫酱:柱候酱15g 海鲜酱15g 鲍汁10g
酱油10g 黄酒10g 老抽3g糖3g
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
1.小公鸡剁成小块冲洗干净,撒上少许盐或者黄酒捉腌片刻,最后放少许淀粉抓腌
2.青红椒切菱形,小洋葱切头尾去皮,香葱、香菜切段,蒜片拍扁,新鲜橙皮去白壤切丝
新鲜的橙皮代替老陈皮,用于提鲜,家庭操作更加简便
3.所有啫啫酱调料混合均匀
加鲍汁是让鸡煲更鲜更香,没有的可不加
4.耐热砂锅/铸铁锅大火烧热后,倒入2大勺植物油,放入姜片、蒜煸至表面微黄、香气逸出,保持大火,倒入鸡铺平,煸约6-8分钟,炒至表面微微焦黄
5.加入调好酱汁翻拌均匀
6.加入小洋葱、橙皮、香菜、青红椒翻炒均匀
利用锅的余热即可煸熟蔬菜,口感爽脆
7.立刻盖上盖子关火,沿着锅边浇少许黄酒上桌
开锅的瞬间,香气扑面而来。
咬一口,外脆里嫩!猛火将汁水牢牢锁住在鸡肉里,一咬就“滋”地爆在嘴里,鲜香无比!
吃多一碗米饭,是对它最大的尊重。

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2018-12-25 18:47:13
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一定香呢!学习啦!

2018-12-26 14:45:48
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看起来不错,但是还没尝味道!

2018-12-27 12:28:22
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2018-12-28 05:38:40
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看着好有食欲

2018-12-29 00:32:48
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看着真不难,改天试试

2018-12-29 19:01:21
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哎哟,不错哦!

2018-12-30 13:41:09
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2018-12-31 03:35:47
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真好,看着就流口水了,我也要做

2018-12-31 16:46:23
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卖相很好呢,味道也很不错的哦!

2019-1-1 04:06:35
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感觉做法好简单哦,事实

2019-1-4 13:40:50
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做得相当成功,谢谢分享。

2019-1-5 16:40:07
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明天尝试一下。

2019-1-11 07:32:05
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