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猪身上的这个宝,千万不要错过

猪身上的这个宝,千万不要错过

发布 : 2019-1-16 22:40:43

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猪肉是平时日常生活中吃到最多的一种肉类了,也是做好炖煮的,用来制作菜肴的百搭肉就是猪肉了。而且在猪的身上可是有很多宝贝的,猪身上不同部位的肉质口感都是不一样的,用来制作的方法也是有区别的,不同的肉质口感、味道、搭配的菜、制作方法大有不同。很多人都知道猪蹄含有非常丰富的胶原蛋白,口感也是比较Q弹软韧的,只是猪蹄的炖煮和清理比较麻烦,特别是处理猪蹄上的毛。

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其实在猪的身上还有一个部位很多人都不懂得吃,猪身上的这个宝,千万不要错过了,口感比猪蹄还要弹滑有嚼劲。这个宝就是“猪皮”,猪皮里面含有的胶原蛋白含量比猪蹄还要多得多,而且猪皮清理也是比较容易的,有的人可能会觉得猪皮上面有一个奇怪的气味,所以不太喜欢吃猪皮。想要去除猪皮异味是很简单的,用这个方法来炖煮猪皮,不仅可以去异味还能够让猪皮变得香弹爽口,也不会难嚼。

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这道美味的猪皮制作起来也不需要特别的技巧,用到的主要材料就是一块猪皮,猪皮炖煮的时间需要长一些才会煮到软透的程度,而且猪皮在炖煮入味之前可以先焯水一遍。猪皮焯水时用冷水入锅,大火煮五分钟左右就可以捞出来了。放凉之后再清理皮毛和油脂,可以直接用刮刀刮干净,最好是把油脂和肥肉的部分也都刮掉,这样做出来的猪皮口感才会弹软不油腻。

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刮干净的猪皮再用清水冲洗一遍,然后卷成一个大卷用细线绑紧,绑成一捆的猪皮就可以准备放进锅里炖煮了。桂皮、八角、香叶、干山楂片、泡椒、姜、葱、盐、老抽、生抽这些配料全部放进锅里,加冷水和捆好的猪皮,大火煮开之后转成小火慢炖,要炖到可以用筷子戳透猪皮。

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炖好的猪皮卷就可以捞出来了,放凉之后剪开细线,按照切片的方式切,就可以切出一条一条的猪皮小卷了。切好的猪皮小卷可以按照自己喜欢的口味淋上酱汁,这里又加了一些辣椒油、芝麻、香油。这道美味爽口的猪皮小卷非常适合下饭,作为一道凉菜也是非常不错的。

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猪皮这样煮好之后会非常的入味,而且炖煮的时候加了一些干的山楂片能够然猪皮变软,口感就会比较好嚼,不会很硬也不会很劲道,软软弹弹的很顺口。这款猪皮小卷无论是热的还是凉的味道都很不错,没有油脂就不怕冷了之后会结冻,多吃也不会有油腻感。

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2019-1-19 03:23:33
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2019-1-21 18:09:19
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好诱人啊

2019-1-23 10:10:45
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有时间实践一下,很不错

2019-1-26 06:24:39
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学习了,初学者报道,原来这个也可以做

2019-1-29 10:16:25
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回家试试去。

2019-1-31 00:34:37
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2019-2-3 17:28:20
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偶喜欢的一道菜

2019-2-7 09:35:23
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啧没有食谱我也能做出来!

2019-2-10 21:20:21
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做得相当成功,谢谢分享。

2019-2-12 11:37:27
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看起来不错,改天试试

2019-2-19 22:52:38
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好吃,又来看美味

2019-3-3 10:50:17
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看着好有食欲

2019-3-12 04:15:19
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感觉做法好简单哦,事实

2019-6-6 14:42:49
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有时间实践一下,很不错

2019-6-24 14:17:30
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看着真不难,改天试试

2019-6-30 17:43:38
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回家试试去。

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