by 迷迭香Rosemary ·主料· 面粉|200g 里脊肉|500g 千张|150g 鸡蛋|3个 菠菜|1棵 韭菜|1把 黄豆芽|150g ·辅料· 姜|1块 料酒|1/2汤匙 生抽|2汤匙 糖|2汤匙 ·做法· 1.切好的菠菜沸水焯水后,放到榨汁机中榨汁。 2. 将面粉分成两份,一份倒入清水,另一份倒入适量清水后,再倒入榨好的菠菜汁揉成面团;将揉好的面团用保鲜膜包好饧发20分钟。 3.饧发好的面团揉成长条,切成均等分的剂子,再将一个个小剂子擀成薄饼。 4.锅底刷少许油,开小火,等到锅热后将擀好的薄饼放入锅内,等一面煎好后再煎另一面。 5.里脊肉切丝,倒入料酒和姜片腌制10分钟。 6.鸡蛋打散成蛋液,倒入热好油的锅内,小火摊成蛋饼。摊好的蛋饼放凉后与千张一起切成丝,再将韭菜切段备用。 7.锅中热好油,将千张、豆芽、韭菜分别倒入锅内,加入生抽、糖、盐翻炒,炒好后盛出备用。 8.此时可以将腌制好的里脊肉倒入锅内加入生抽、糖、盐翻炒。炒好的配菜就可以用饼皮包好准备开吃啦~
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