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by 迷迭香Rosemary ·主料· 面粉｜200g 里脊肉｜500g 千张｜150g 鸡蛋｜3个 菠菜｜1棵 韭菜｜1把 黄豆芽｜150g ·辅料· 姜｜1块 料酒｜1/2汤匙 生抽｜2汤匙 糖｜2汤匙 ·做法· 1.切好的菠菜沸水焯水后，放到榨汁机中榨汁。 2. 将面粉分成两份，一份倒入清水，另一份倒入适量清水后，再倒入榨好的菠菜汁揉成面团；将揉好的面团用保鲜膜包好饧发20分钟。 3.饧发好的面团揉成长条，切成均等分的剂子，再将一个个小剂子擀成薄饼。 4.锅底刷少许油，开小火，等到锅热后将擀好的薄饼放入锅内，等一面煎好后再煎另一面。 5.里脊肉切丝，倒入料酒和姜片腌制10分钟。 6.鸡蛋打散成蛋液，倒入热好油的锅内，小火摊成蛋饼。摊好的蛋饼放凉后与千张一起切成丝，再将韭菜切段备用。 7.锅中热好油，将千张、豆芽、韭菜分别倒入锅内，加入生抽、糖、盐翻炒，炒好后盛出备用。 8.此时可以将腌制好的里脊肉倒入锅内加入生抽、糖、盐翻炒。炒好的配菜就可以用饼皮包好准备开吃啦～
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