兔蜜美食

 找回密码
立即注册

红烧扒皮鱼

红烧扒皮鱼

发布 : 2019-2-6 15:42:12

3299 12 20
很久之前我是不爱吃鱼的,因为是我是那种一吃鱼必定会面临着被鱼刺卡住,不管什么鱼好像我都不是很多吐刺,连我女儿三岁的时候就会自己吃鱼了,而我就是不会。傻不傻!小时候的话,吃过一种大姨烧的无头鱼,只是到现在我都没有搞清楚那是一种什么鱼,只知道非常好吃,也只记得当时就叫无头鱼。这么多年过去了,我还是没搞明白,那鱼的品种,好像也再也没吃过了吧

a99fd56db0f149cdb0b8bdb9957a448c.jpeg

这扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。也是无意间我发现的,特别好吃,因为鱼刺少,肉质也相当细幼,并且无腥味,不像带鱼那样带着很重的海腥味。当然,带鱼也是非常好吃的啦!不过由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点老抽耗油姜丝调味,效果应该也会好一点,但是还是建议直接红烧对爽口好吃啦!

336e3935685845cc964b45f48ee65d7b.jpeg

【红烧扒皮鱼】
食材:去头扒皮鱼,青红椒,生姜,蒜泥,香葱

dac7ef4ebb5e4bf6880315e869192ab3.jpeg

1,青红椒切碎,生姜大蒜切碎备用。烧鱼的话,一般都建议生姜大蒜都放一点,这样能有效的盖掉大家不喜欢的鱼腥味,效果比加料酒来得纯正,对吧!

2c81a0adb3a341c68ff1977351e4cf6f.jpeg

2,锅里放油烧热后放生姜蒜泥香葱白炒了香味。记得这里一直是小火哦!

e5541c67028d4d8885892dcafe4379b4.jpeg

3,等辅料炒出香味之后,下扒皮鱼,因为我买的是小的扒皮鱼所以就没有切块了,直接整个下锅了。

068325fbb75044f487cfbd3e35c9856d.jpeg

4,煎鱼的时候记得时不时的翻面,不要只停留在一面哈。翻的时候小力一点,要不容易碎哦。直到煎到两面金黄就可以了。当然也不需要煎太老了,影响成品的口感哦!
5,等鱼煎好之后,加生抽,糖翻炒至鱼少许上色,就可以加开水啦。开水不需要太多,稍微没过鱼就可以了

699d5076433f4909b79e2827a235661b.jpeg

6,大火烧开,转小火,个人建议扒皮鱼的话还是最好多用小火焖一会方便入味,因为这鱼真的是很淡口的,所以建议红烧起来吃起来更好吃

a7eb491f4ebf48b6a14910f2259767de.jpeg

7,小火烧一段时间,中间需要注意看别烧糊了,毕竟开水放的不多,所以,需要时不时的看一下。当然也不需要烧太干,明显的感觉水变少就可以啦。出锅前撕上青红椒碎和香葱,如果觉得太淡了,同样可以加少许盐提味哦。我个人没有再加盐了,因为生抽老抽里面的咸味已经差不多了!重口味的随意啦!

6aee22a9fcab4988ab59a59dfb5c03c0.jpeg

装盘后,建议趁热食用哦。一直觉得有的菜适合凉吃,但是就鱼来说,真的凉了就不好吃。特别是这种肉质比较有劲道的鱼,凉了口感就差很多哦!

声明:本栏目版权归文章原作者所有,相关分享仅供学习与交流 分享

使用道具

您需要登录后才可以回帖

2019-2-10 00:12:17
回复 支持

使用道具

哎呦,流口水了

2019-2-13 12:41:09
回复 支持

使用道具

哎呦,流口水了

2019-2-15 16:09:35
回复 支持

使用道具

看起来不错,但是还没尝味道!

2019-2-16 10:06:01
回复 支持

使用道具

干净漂亮!学习了!

2019-2-17 01:04:37
回复 支持

使用道具

味道超赞

2019-2-17 15:46:44
回复 支持

使用道具

真好,看着就流口水了,我也要做

2019-2-18 01:11:02
回复 支持

使用道具

看着好有食欲

2019-2-18 08:36:34
回复 支持

使用道具

回家试试去。

2019-2-18 14:14:09
回复 支持

使用道具

口水哗哗流!

2019-2-18 19:44:35
回复 支持

使用道具

哎哟,不错哦!

2019-2-21 05:57:01
回复 支持

使用道具

味道超赞

2019-2-22 17:01:47
回复 支持

使用道具

全是我喜欢的,残忍

查看更多回复
发新帖
关于我们

关于我们加入我们联系我们版权声明

关注我们
新浪微博
"兔蜜"分享美食美味,记录旅行点滴,Listen to me!
兔蜜网是一个关于美食、旅行的综合性网站,你可以分享你喜欢的美食美味,记录你旅行的点滴。站点每日更新分享,为每一位喜欢美食和旅游的你提供优质分享。
粤ICP备15116635号 Copyright @ 2018 TUMI365