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过节宴客快手菜,干豆腐多一步,滋润不干还软乎

过节宴客快手菜,干豆腐多一步,滋润不干还软乎

发布 : 2019-2-6 15:49:20

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在我们北方,最有特色而又家家都喜欢的莫过于当地的特产:干豆腐。干豆腐,在北京都叫它“豆皮儿“,是一种黄豆做的压成很薄的片状豆制品,生吃熟吃都可以。尤其是春节,家家都会备上一些干豆腐,卷大葱和小菜蘸酱吃,炒着吃,都是非常不错的快手宴客菜。
干豆腐,是大豆做的,有补钙的作用,口感好,老人和孩子也都爱吃。老人吃能防止骨质疏松,孩子吃能促进骨骼发育。
干豆腐这么好,怎样做好吃?宝妈今天分享的这道干豆腐的做法宴客也很有面子,做起来没难度。好多人说干豆腐炒着吃发干不好吃,你错了,其实不是干豆腐不好吃,而是没做好,要想干豆腐滋润入味软韧,有一步不能偷懒,做到了上桌都抢着吃,上桌比肉先光盘。下面就跟着宝妈做起来吧~

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【蒜香干豆腐】
制作食材:干豆腐1张,蒜苔5根,青蒜3根,去皮五花肉130克,葱花1勺,姜末半勺,一品鲜酱油2勺,水淀粉,盐,植物油
制作过程:

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1准 备好食材。蒜苔掐头去尾洗净;青蒜去根去叶,泡水洗净;干豆腐冲洗干净

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2 去皮五花肉切片;青蒜切段;蒜苔切段;干豆腐切片(不急着吃的干豆腐可以泡20分钟左右,口感软韧,没有豆腥味。青蒜或蒜苔没有就用尖椒代替,这样一炒就是东北名菜:尖椒干豆腐)

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3 炒锅放植物油,油温4成热,放入五花肉片和葱姜末同炒,待五花肉片变色,加入一品鲜酱油炒匀,酱油的品牌和种类不同,颜色和咸淡也不一样,我用的是生抽类酱油,颜色浅味道鲜,大家根据自家的酱油灵活掌握

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4 干豆腐好吃的要点。放入干豆腐翻炒几下,加入半小碗清水,大火烧开后改中火炖。炖的目的是干豆腐软韧好吃,滋润不油腻不干还入味,这一步别偷懒,好不好吃全在这一步了

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5 炖到汤汁还剩少许的时候,放入蒜苔和青蒜大火翻炒,加盐调个味

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6 等到蒜苔和青蒜熟透,倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀、粘稠度合适即可关火装盘
宝妈小贴士:
1 干豆腐的存放。干豆腐冬天这季节放2天就会发黏,夏天也就1天,这就是变质坏掉了,这样的干豆腐就得扔掉,所以最好买回来后放入冰箱冷藏,随吃随取。但是如果两天还没吃完,就要用另一个办法,我的办法是冷冻存储,吃的时候凉水盆里泡着软化,这样再炒就跟新买的一样了,并且存放时间也长
2 干豆腐的挑选。正常的干豆腐颜色有点发黄,如果太白,很有可能加了漂白剂,不宜购买;新鲜的干豆腐有豆腐的香气,如果闻着有酸味,手摸着发黏,那就是变质了,不要购买

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2019-2-10 04:17:47
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好漂亮啊,养眼,就是不晓得好不好吃

2019-2-13 14:53:29
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明天尝试一下。

2019-2-15 16:43:54
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一定香呢!学习啦!

2019-2-16 10:51:43
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真好,看着就流口水了,我也要做

2019-2-17 02:13:42
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2019-2-17 16:40:28
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看起来不错,改天试试

2019-2-18 01:39:10
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学习了,初学者报道,原来这个也可以做

2019-2-18 02:48:35
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有时间实践一下,很不错

2019-2-18 09:56:26
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味道超赞

2019-2-18 14:54:41
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做得很不错的,看着就很不错的,很好吃。

2019-2-19 03:50:24
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2019-2-20 09:47:34
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做得很不错的,看着就很不错的,很好吃。

2019-3-2 15:14:55
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哈哈哈哈前排

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