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油焖笋,清肠刮脂数第一

油焖笋,清肠刮脂数第一

发布 : 2019-2-17 21:11:43

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北方也有竹子,楼下的小花园里也有不少竹子,细溜溜的和手指头差不多粗细,这竹子是不能吃的(吃竹子的是熊猫),即便是新冒芽的竹笋。北方人吃的竹笋都来自南方,说实话北方人并不吃新鲜的竹笋,因为不会吃,不知道怎么烹饪,更何况买一个新鲜的笋,要扔掉那么多皮,那会觉着肉疼啊。
小编以前也不吃笋,有一年农贸市场上的鲜笋特别多,价格还特便宜,正赶上过年后蔬菜特别少的时候,买了一个尝试着做。照葫芦画瓢做了一道油焖笋,味道鲜香特下饭,而且吃笋之后肠胃蠕动的快,因为笋中的膳食纤维含量丰富,平时有便秘习惯的人真应该吃。打那之后每年开春都要买鲜笋,每年必做油焖笋。

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油焖笋
【材料】
春笋,植物油,生抽,老抽,蚝油,白糖,葱花,盐
【制作过程】
1、早春的笋已经上市了,北方没有竹子不出笋,市面上卖的都是从南方过来的。在市场选好笋之后,让摊主将外皮去掉,回家就省点事。洗净后的笋将老皮和根部去掉,切成滚刀块待用。

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2、炒锅放适量的油,热锅冷油,放入葱花炒出香味,放入笋块翻炒一会,放适量的白糖提鲜。春笋下锅之前最好先焯一下水,去掉春笋的涩味。其实春笋的涩味比冬笋要小很多,新鲜的春笋完全可以不用焯水(问过美食群里的南方姊妹),小编就没焯水,直接下锅炒了。

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3、锅中放适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入清水大火烧开,转小火焖煮;待汤汁收浓笋已熟时,尝一下咸淡,再根据个人的口感来放盐。

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4、焖笋的老抽不要放太多,否则颜色太深。糖不要吝啬,多放点才好吃。有猪油的话,一定用猪油炒,那才叫油焖笋,那叫一个香、鲜。

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2019-2-18 05:57:19
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回家试试去。

2019-2-18 07:06:00
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味道超赞

2019-2-18 13:01:20
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哎哟,不错哦!

2019-2-18 19:05:22
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好吃,又来看美味

2019-2-18 23:14:36
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味道超赞

2019-2-19 01:17:02
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好诱人啊

2019-2-19 02:33:52
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回家试试去。

2019-2-19 03:34:41
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啧没有食谱我也能做出来!

2019-2-19 04:32:20
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看起来不错,改天试试

2019-2-19 05:21:48
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好诱人啊

2019-2-19 20:04:30
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大神,为何你如此牛掰!

2019-3-3 14:31:24
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偶喜欢的一道菜

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