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在家自制虾干,虾干的5种美味做法!

在家自制虾干,虾干的5种美味做法!

发布 : 2019-3-14 23:23:08

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  • 虾洗净,入锅,放盐,葱,姜,料酒(相当于白灼),煮至8~9成熟,盛起

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2、盛起后沥干水份,若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉

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3、虾在烤盘里排队

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4、虾在烤架上排队完毕,先120度烤30分钟,再150度,烤30~40分钟左右,具体时间视各家烤箱为准,烤至虾的两面收干水份,中途可以让虾翻下身体

5、虾干完成

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6、小贴士
没有烤箱的可以用微波炉,中高火,每转3分钟左右,取出,虾翻身,重复此步骤4~5次(具体视各家微波炉习性),至收干水份。
1000克的鲜虾可以制成500克左右虾干
虾干的5种美味做法
虾干萝卜丝汤

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用料:
淡虾干6~8个、白萝卜1/2根 、生姜2片、盐适量、 香菜/葱花少许
做法:
用温水将虾干表面清洗一下,不仅洗去晾晒时的灰尘,回软后更容易煮出鲜味;白萝卜去皮切成丝,撒少许盐抓腌几分钟,去除萝卜的辛辣味,再用清水冲一下;锅里加适量水,放入虾干和姜片,开火煮沸再滚2分钟,放入罗卜丝煮开,调盐撒点绿即可。
小贴士:
海鲜干货最主要的缺点就是腥,虾干也不例外;所以冷水下锅比热水下锅去腥效果好一些;同理,平时煮鱼汤也一样;加萝卜丝也是为了去除腥味...虾干入汤非常鲜,除了盐调味,无需其他增鲜。
西葫芦虾干粉丝煲

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用料:
西葫芦1根、虾干10-15只、绿豆粉丝1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、葱花
做法:
节瓜削皮后切丝,粉丝放在温水里泡发,虾干用料酒浸软。取拉歌蒂尼乐味不粘煎炒锅一只,加热后倒入少许食用油,加入节瓜丝快速翻炒。炒至节瓜略软后加入虾干,继续翻炒约20秒。倒入泡发好的粉丝,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和两勺水。用筷子翻炒使节瓜、虾干和粉丝均匀地裹上调味料,然后加盖焖煮约1分钟左右。1分钟后开盖,这时锅内的水分已被基本收干,撒一把葱花即可关火出锅。
小贴士:
虾干盐分含量高,所以生抽不要放多,也不必额外再加盐了
虾干白菜面条

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用料:
白菜三四片、虾干2-3个、海米十几粒、鸡蛋一人一个 、葱姜末、胡椒粉、盐、香油
做法:
准备工作:海米或虾干,提前洗净泡水10分钟,白菜洗净,将白菜叶与白菜帮与切开,白菜帮切宽条,白菜叶切成大片,葱姜切成末;
做一锅开水,将挂面或切面煮进去,大约煮到5成熟可以捞出(可过凉水);
同时另起一锅,倒入一点点油,煸香葱姜末及海米或虾干,放入白菜帮翻炒出香味,白菜帮出水后,倒水做汤;
鸡蛋外壳洗净,水热但未大开时,窝打锅中卧成荷包蛋,稍微定型后用铲子推下锅底,避免鸡蛋粘在锅上;
此时,将旁边煮好的面放入白菜汤锅中,并撒入切好的白菜叶一同煮熟,调入胡椒粉食盐,关火后淋入香油,即可盛出食用。
小贴士:
1、虾干和海米,如没有时间,也可以不泡,洗净稍微切碎一点,后期的炒制及煮制过程也完全可以成熟;
2、我家管荷包蛋叫卧鸡蛋,煮熟大约5分钟的时间,您也可以将鸡蛋打散,在出锅前打入鸡蛋花;
3、另起锅煮面,是为了使白菜汤不浑,其实在白菜汤中直接下面条,面条更有滋味,您可以根据喜好具体操作。
娃娃菜虾干汤

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用料:
虾干、娃娃菜、姜、料酒、盐、鸡精
做法:
锅中放一大碗水烧开后,放入虾干、姜丝,再倒一点料酒,煮开后转小火10分钟左右(把虾干的鲜味煮出)娃娃菜掰开洗净甩干水份,竖向切成条锅里虾干煮十分钟后,开盖放入娃娃菜,再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅
小贴士
1. 想要汤色清,用小火煮。
2. 盐的用量根据虾干的咸度来调节。
虾干瘦肉粥

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用料:
虾干 ,猪瘦肉,大米等
做法:
大米浸泡,虾干剥壳,瘦肉切末或切片,粥和虾干用砂锅煮,大概煮三十分钟,再下瘦肉末和冬菜就好。

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2019-3-16 07:18:05
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大神,为何你如此牛掰!

2019-3-17 14:50:25
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全是我喜欢的,残忍

7 天前
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感觉做法好简单哦,事实

6 天前
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学习了,初学者报道,原来这个也可以做

4 天前
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

前天 06:14
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回家试试去。

14 小时前
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全是我喜欢的,残忍

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