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火爆肥肠

火爆肥肠

发布 : 2019-3-14 23:28:28

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有人不愿意吃猪大肠,总觉得脏,但是自家做的话还是挺干净的。猪大肠生的时候看起来确实不太美观,但做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。
无论是干煸肥肠,辣子肥肠,还是卤肥肠,溜肥肠,火爆肥肠......想想都馋得慌。今天给大家带来的是火爆肥肠,这道菜听起来就是火辣辣又色泽焦黄,些许脆弹,口感QQ的,有韧性,满嘴焦香,真心好吃到爆!家人上桌就开抢,分分钟扫光!
众所周知,肉菜下饭,带点辣味的肉菜可就更下饭了,更何况这道菜肥美又香辣,下饭效果杠杠的,不能吃肥肠的人吃了都说好吃。今天我把步骤告诉大家,准保能让你在做饭的时候露上一手。
| 火爆肥肠 |

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By 18LS28xgl零落
用料
主料:肥肠1根、二荆条6个
辅料:菜籽油2大勺、姜片6片、大蒜2瓣、大葱1颗、高度白酒2小勺、干辣椒4个、花椒2小勺、郫县豆瓣酱1大勺、白糖5克、酱油2勺、孜然粉1勺、盐1小勺
做法
1.肥肠彻底清洗干净,建议用面粉反复清洗,并撕掉较多的白色物质;

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2.肥肠洗净后,放入锅里,倒入适量清水,放入姜片,葱段,高度白酒,大火煮开;

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3.肥肠煮至能用筷子戳穿时,关火;将肥肠捞出,冷却;

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4.冷却后的肥肠切段;

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5.二荆条切斜段;大葱叶切斜段;备好姜片,蒜片,干辣椒段,花椒;

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6.起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香;

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7.放入干辣椒、花椒、姜片,蒜片炒出香味;

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8.放入肥肠,大火爆炒;

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9.肥肠呈金黄色后,调入适量白糖、酱油,翻炒均匀;转小火,调入适量孜然粉继续翻炒,直至肥肠表皮有焦脆感,并且闻着香味扑鼻;

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10.放入二荆条;

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11.二荆条炒至断生,调入少量盐,翻炒均匀,关火起锅。【火爆肥肠】做好啦。

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烹饪小贴士
大家总是担心肥肠清理不干净,那么我在这里为大家介绍几个好方法,让大家做肥肠的时候没有异味。
1、买回家的肥肠,先用流水冲洗一下,把肥肠翻面,就可以看见许多油脂,这些就是肥肠浓厚味道的来源,用手将油脂撕下来丢掉。不过许多人觉得没有异味的肥肠吃起来反而不好吃,这个就根据个人情况自己选择了。
2、去掉油脂过后,再用适量盐搓揉一下肥肠,盐有消毒杀菌的作用,可以去除肥肠的油脂和杂质。还可以选择加点醋浸泡一下肥肠。
3、最后,也就是杀手锏,我们还可以选择用面粉加上水来浸泡肥肠,用手搓揉肥肠,淀粉也有很强的吸附功能,杂质油脂都可以洗干净。洗好后,用流水冲洗干净即可。
这样三步下来,准保你的肥肠清理的特别干净!
我们这里介绍的二荆条,如果没有,也可以用普通的长红辣椒来代替。

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2019-3-15 02:58:05
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全是我喜欢的,残忍

2019-3-16 12:27:59
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全是我喜欢的,残忍

2019-3-17 15:15:45
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

7 天前
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回家试试去。

6 天前
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好漂亮啊,养眼,就是不晓得好不好吃

5 天前
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好漂亮啊,养眼,就是不晓得好不好吃

3 天前
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哈哈哈哈前排

昨天 08:20
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做得相当成功,谢谢分享。

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