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香煎豆腐

香煎豆腐

发布 : 2019-3-16 22:13:33

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煎豆腐这道简单的家常菜,怎么做才能软硬适中、又酥又嫩?美味的烹饪秘诀只有这三点,学会你就成大厨!

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秘 诀 一 热盐水冲烫
豆腐中有水分,入锅煎炸时,很容易粘锅破皮,一不小心外皮就煎糊了,影响口感。想要让豆腐不粘锅、还更容易煎透,可以在下锅前,用温热的盐水将豆腐冲烫一遍,热盐水可以加速豆腐里层的水分析出,让豆腐从里到外快速脱水。

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冲烫过后,也不能立刻下锅煎,否则豆腐表层的水一碰油,便会溅起油花易烫伤。最好用厨房纸巾或是干净的棉纱布,控干豆腐的水分。做完这道程序,再煎豆腐,用中火热油,一会就能煎得表面金黄,里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

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秘 诀 二 裹玉米淀粉
如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐,那就一定要在豆腐控水后,先裹上一层玉米淀粉,再下锅煎炸,这样表皮会像炸鸡一样香酥,而且不油腻,素豆腐比肉还好吃!

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另外,豆腐外层裹上鸡蛋液,也是一种好方法,不仅不粘锅,还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感,煎出的豆腐色泽亮黄,让人胃口大开。

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秘 诀 三 放点芝麻
煎豆腐时,撒点芝麻在锅里,增味提香,让一道普通的家常小菜变得更加精致可口,简直是画龙点睛之笔。

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芝麻有两种添加方式,一种是在下锅煎之前放,搭配酱料,裹上薄薄一层在豆腐块上;另外一种是煎豆腐过程中放,和豆腐一起煎,还没起锅,芝麻的香味就能让你流口水。

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2019-3-18 08:19:29
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啧没有食谱我也能做出来!

2019-3-20 01:51:38
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自己做比外面干净放心,真好

2019-3-21 16:30:31
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感觉做法好简单哦,事实

2019-3-23 09:57:36
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做得相当成功,谢谢分享。

2019-3-25 03:36:28
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做得相当成功,谢谢分享。

2019-3-27 00:54:07
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真好,看着就流口水了,我也要做

2019-3-28 17:00:01
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学习了,初学者报道,原来这个也可以做

2019-3-30 10:24:40
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口水哗哗流!

2019-4-1 04:35:47
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真好,看着就流口水了,我也要做

2019-4-2 19:22:34
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哈哈哈哈前排

2019-4-4 13:27:56
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哈哈哈哈前排

2019-4-5 00:14:08
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卖相很好呢,味道也很不错的哦!

2019-4-28 06:39:01
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大神,为何你如此牛掰!

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