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豆角干炖肉,醇香味美,拌饭吃简直太香

豆角干炖肉,醇香味美,拌饭吃简直太香

发布 : 2019-3-19 23:20:30

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今天花儿和您分享的食谱,可以说是相当给力,被大家都喜爱的五花肉,切成薄片做烧烤是意犹未尽;而切成块做成炖肉,则是很好的下饭菜。时常,我们用扁豆、土豆、粉条、海带等来做配菜,这些蔬菜不仅让红烧肉的油腻感减半,还将时蔬的鲜美味道融入肉的汤汁中,这样的炖肉,醇香味美,拌饭吃简直太香。
而这次,花儿用来炖肉的配菜,可是让这种醇香口感达到爆棚的程度,用的就是豇豆干。无论作为零食的蔬菜干还是用来炖菜,味道都特别好。蔬菜干在烘干水分的情况下,更能凸显食材本真的味道,这感觉就如同我们的味蕾敏感度被放大了数十倍,所以本来就醇香的菜肴,因为加入了蔬菜干,味道更为诱人。

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除了豆角干,像茄子干,笋干,用来做炖菜或者泡软后做炒菜,口感都很给力,而且这种晒干的蔬菜干,在做炖肉的时候,再次冲洗吸收汤汁,其味道比新鲜的蔬菜要好吃很多,因为汤汁里混合的肉香和调味料的香气,这样足料的汤汁包裹着豆角干,想想都流口水,不好吃才怪呢。

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【豆角干炖肉】
食材准备:
五花肉600克
豆角干300克
葱段姜片适量、八角3个、香叶4片
干辣椒6个
食用油、老抽、生抽、料酒、盐

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做法:
1、豆角干若用温水浸泡,3-4小时就泡软了,泡好后洗净切大段备用。

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2、五花肉洗净切块后在沸水中焯3分钟,去掉血末捞出沥干水分。

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3、烧热油锅,先将葱段姜片和香料放入爆香。

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4、放入五花肉块,加入一大勺的料酒和一小勺的老抽,炒匀。

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接着倒入没过食材的温水,再加入2大勺的生抽,喜欢吃辣的再加入5-6个干辣椒,炖肉的过程中保持中小火慢炖,这样炖出来的肉才醇香,若是大火则很容易水分蒸发掉肉还比较硬,更是影响口感。

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5、等汤汁剩余一半,倒入豆角干,炒匀后根据味道酌情放盐。

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汤汁收到剩余少许的时候即可关火,这个时候的汤汁渐渐粘稠但还未包裹食材,这时候关火,汤汁最为醇香。

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6、这样做好的炖肉,即便是肥肉部分,吃起来也香而不腻,豆角干醇香细腻,很是好吃。

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2019-3-21 14:19:38
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巧手啊,做得真不错,喜欢!

2019-3-23 09:07:03
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全是我喜欢的,残忍

2019-3-25 02:21:50
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哎哟,不错哦!

2019-3-26 23:50:32
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干净漂亮!学习了!

2019-3-28 15:23:19
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2019-3-30 07:00:12
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回家试试去。

2019-3-31 23:29:30
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卖相很好呢,味道也很不错的哦!

2019-4-1 09:15:59
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看着真不难,改天试试

2019-4-3 00:23:46
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做得很不错,简单实用,看着就很有食欲的哦。

2019-4-4 15:14:07
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好吃,又来看美味

2019-4-8 01:41:25
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看起来不错,但是还没尝味道!

2019-4-14 01:52:07
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2019-4-22 10:12:04
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