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小炒肉

小炒肉

发布 : 7 天前

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做小炒肉时,别直接下油锅,大厨透露:多加“这2步”,好吃到爆!老公是湖南人,和四川人一样,嗜辣如命!老公最爱吃的一道菜就是“辣椒小炒肉”,香辣劲爆的口感,正符合他到底重口味。本来我是不怎么吃辣的,可是在嫁给他之后,慢慢也练出来了,说出来可能大家不信,一个之前辣星儿都不沾的人,现在最爱吃的菜居然是麻辣小龙虾。今天老公过生日,我早早结束了自己的工作,一下班就立刻赶回来,想给他做一桌他爱吃的菜,犒劳他这么些年给家里辛勤的付出。我做小炒肉的手艺是专门去找当大厨的表哥学的,他的秘诀就是,一“腌”二“炝”,想知道具体步骤,就接着看菜谱吧!
小炒肉

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By 秋食工作室
配料:
五花肉 300克、小米椒 3-4根、杭椒 3-4根、姜 1一块、蒜 5瓣、辣豉酱 1勺(15克)、香辣汁 1勺(15克)、海鲜汁 1勺(15克)、豆豉 1勺(15克)
烹饪步骤:
1.这些都是食材哦,提前准备好

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2.备菜:杭椒和红尖椒洗净,斜刀切成细长条;大蒜和生姜切碎,备用

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3.腌肉:五花肉带皮切大薄片,在碗中加入1勺海鲜汁,抓匀后腌制10分钟

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4.一炒:热锅后倒油,冷油倒入肉片,小火煸炒,炒至肉片出油微卷,盛出备用

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5.炝锅:锅中剩油加热,放入豆豉姜蒜和1勺辣豉酱,中火炒香后加入青红椒,炒至变软

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6.二炒:倒入炒好的肉片,再加1勺特调香辣汁,均匀翻炒1分钟,即可关火

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烹饪小贴士:
1、有一个青椒去籽的好办法,可以往下按住青椒的根部,按下去以后再拉出来,籽就能顺利脱离啦,记得还要在掏干净。
2、如果不喜欢吃猪五花,可以尝试用猪后腿肉,更有嚼头也更易入味。当然,牛肉也是不错的选择,但要注意牛肉易熟,需要大火爆炒,但不能太久,不然就是“老牛肉”了。
3、椒干富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
大家还知道哪些五花肉的做法呢?

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6 天前
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看着真不难,改天试试

6 天前
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哎哟,不错哦!

5 天前
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看的口水都出来了

5 天前
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不错,看着挺诱人的偶喜欢的一道菜

5 天前
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真好,看着就流口水了,我也要做

5 天前
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卖相很好呢,味道也很不错的哦!

4 天前
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哈哈哈哈前排

4 天前
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哎呦,流口水了

4 天前
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明天尝试一下。

4 天前
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做得很不错,简单实用,看着就很有食欲的哦。

3 天前
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大神,为何你如此牛掰!

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