兔蜜美食

 找回密码
立即注册

虎皮青椒

虎皮青椒

发布 : 2019-4-20 23:14:01

5373 16 23
虎皮青椒,别直接下油锅!难怪不“起皮”不入味,大厨教你这样做。虎皮青椒是大家一道家喻户晓的美食,但并不是所有人都能把它做好做入味,没做好的虎皮青椒就像生啃一样,毫无美味可言。其实,大家只要在下油锅之前仔细把青椒外面的水擦干,这样就能避免油花四溅的危险,然后炸的过程中用筷子翻滚青椒,使它在热油里面均匀受热,这样做出来的虎皮青椒就能色香味美啦!青椒有增强人体抗氧化能力的功效,从而有效预防癌症,又能够通过其自身所含的辣椒素起到减肥降脂的作用,实在是男女老幼皆宜的一道不可多得的美味食材。
虎皮青椒

3c9c96abfe674be4b2c08aa52ae22422.jpeg

By 无籽的草莓
配料:
辣椒 一斤半、豆瓣酱 一大勺、精盐 少量、白糖 一大勺、胡椒 适量
烹饪步骤:
1.辣椒洗干净,去掉梗,沥水。不怕麻烦的,用厨房纸擦干青椒表面的水。干干的青椒,过油是不会溅油。

8e8cb7ac2507456ab91346b4656a33ae.jpeg

2.锅里放油。稍微多一点。根据放油的多少,青椒可以分两次或者几次过油。

05fd79881ca447ed837d5d074817c31c.jpeg

3.中大火。油烧到冒小泡泡,不能烧太过了。判断方法就是拿一个青椒,把尖尖放到油里,油开始滋滋滋,就可以了。

dcc5cba31bdf4a2683063b883625ad14.jpeg

4.根据油量放入适量的青椒。记得在锅里用筷子勤翻动。让青椒在油里滚熟,青椒表面没有水的话,这个动作基本不会溅油的。

4dfa9a47664c44dba2d586227ee9e92f.jpeg

5.青椒炸到表面起白色小泡泡。就说明熟了,捞起来。

4e7641ee22de40239063fa50acdd2b5e.jpeg

6.上一锅青椒,会有水分留在油里,油是这样冒很多泡泡的。这时需要把油单独烧一下,让水份蒸发出来。再放入第二锅青椒。如果青椒分几次炸,每次捞出来后都要这样做,不然油温太低,青椒就炸不好。

8794c7d7b9bb48d087951948d9dc7212.jpeg

7.炸好的青椒是这样的。看起来就肉乎乎,软软的。

5a605b0339244193bd6b0bd7a65a8f40.jpeg

8.把锅里油盛起来,留一点点。

8b75d016bd154235aa394893c6f2f575.jpeg

9.开小火,加入酱料,根据自己口味放酱料,酱料是很咸的,后面放盐要注意不要太咸了。

155567c97ff045eea7e400110c986bf5.jpeg

10.酱料稍微翻炒下。注意小火,小火。

1369258c473a4911a5f3c29d5376eb1c.jpeg

11.加入小半碗水。

32cf2bc4af5b40fa916d886ece843f52.jpeg

12.再加入适量盐,一大勺白糖,少量胡椒粉。待调料全部溶化,稍微煮半分钟。

f0e4e51196be46a9a34141f2faf61f1b.jpeg

13.倒入刚才炸好的青椒。

935b4087a350445880d345a2167b9322.jpeg

14.青椒翻动一下,让所有青椒都沾上调料汁,然后小火煮十几秒就可以起锅了。

e2a76326ded244beb2fbf86bcfc10d59.jpeg

烹饪小贴士:
1、这道菜,难度并不大,最重要的是又嫩又直的青椒,芜湖椒最佳。
2、炸青椒的油稍微多一点,青椒不吃油,最终吃到肚子里的油量也是有限的。
3、下油锅的青椒如果懒得用厨房纸擦干水,就甩一下,甩掉大水珠也可以。我就是这个懒人。
4、喜欢酸味的,也可以在酱汁里面加一点醋。
5、辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
6、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
大家还知道哪些青椒的做法呢?

声明:本栏目版权归文章原作者所有,相关分享仅供学习与交流 分享

使用道具

您需要登录后才可以回帖

2019-4-21 02:16:44
回复 支持

使用道具

看起来不错,改天试试

2019-4-21 06:20:26
回复 支持

使用道具

好诱人啊

2019-4-21 09:41:16
回复 支持

使用道具

偶喜欢的一道菜

2019-4-21 12:48:19
回复 支持

使用道具

真好,看着就流口水了,我也要做

2019-4-21 16:13:37
回复 支持

使用道具

好诱人啊

2019-4-21 18:44:15
回复 支持

使用道具

哈哈哈哈前排

2019-4-21 22:10:31
回复 支持

使用道具

真好,看着就流口水了,我也要做

2019-4-22 01:23:59
回复 支持

使用道具

看着真不难,改天试试

2019-4-22 04:46:43
回复 支持

使用道具

有时间实践一下,很不错

2019-4-22 06:50:49
回复 支持

使用道具

偶喜欢的一道菜

2019-4-22 16:42:55
回复 支持

使用道具

做得很不错的,看着就很不错的,很好吃。

2019-4-27 20:19:01
回复 支持

使用道具

感觉做法好简单哦,事实

2019-5-1 17:33:08
回复 支持

使用道具

哎哟,不错哦!

2019-5-6 17:05:58
回复 支持

使用道具

干净漂亮!学习了!

2019-5-16 20:08:57
回复 支持

使用道具

好诱人啊

2019-6-19 00:03:05
回复 支持

使用道具

偶喜欢的一道菜

查看更多回复
发新帖
关于我们

关于我们加入我们联系我们版权声明

关注我们
新浪微博
"兔蜜"分享美食美味,记录旅行点滴,Listen to me!
兔蜜网是一个关于美食、旅行的综合性网站,你可以分享你喜欢的美食美味,记录你旅行的点滴。站点每日更新分享,为每一位喜欢美食和旅游的你提供优质分享。
粤ICP备15116635号 Copyright @ 2018 TUMI365