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蛤蜊好吃的做法不外乎这7种,学会了一辈子受益

蛤蜊好吃的做法不外乎这7种,学会了一辈子受益

发布 : 2019-4-20 23:19:57

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蛤蜊营养丰富,而且价格也很便宜,美味可口。一直以来是很多家庭常吃的海鲜之一。
吐沙小妙招
1. 盐水浸泡法

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将蛤蜊放置于清水中,撒入适量食盐,用盐水浸泡,静置两小时左右。
2. 温水浸泡

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将蛤蜊放置于30~40度左右的温水中浸泡,十分钟左右即可。
3. 摇晃法

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准备两个盆,在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水,将另一个盆子倒扣上去,开始来回上下摇晃,摇晃一分钟左右,打开就能发现吐了不少沙,用水洗后再次摇晃,反复三四次即可。
↓↓↓
辣炒蛤蜊
所需材料
蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣 、香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量
具体步骤
1. 青、红椒辣椒切小段;蒜切碎;香菜切段;
2. 起锅热油,先入蒜末爆香,再加入青、红椒炒出香味;
3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳;
4. 加盐、生抽1汤匙,海鲜酱一点儿炒匀,撒上香菜即可。
葱姜蛤蜊
所需材料
蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、盐少许
具体步骤
1. 起锅热油,下葱姜煸香;
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒,有开口迹象时倒入料酒;
3. 放入少许盐调味,炒至开口撒上葱花即可。
烤蛤蜊
所需材料
蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油、蒸鱼豉油
具体步骤
1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用;
2. 烤盘铺上锡纸,将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上;
3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上;
4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀;
5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上,锡纸包好;
6. 烤箱180℃五分钟预热后,将蛤蜊烤盘放入烤箱,230℃烤制20分钟即可。
番茄蛤蜊汤
所需材料
蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗
具体步骤
1. 番茄汤后去皮打成汁,洋葱切末;
2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末,煮沸后转小火;
3. 再煮十分钟让汤汁入味,开大火倒入吐尽沙的蛤蜊;
4. 煮沸后即可出锅,食用前在汤汁内挤入柠檬汁,别有一番风味。
蛤蜊冬瓜汤
所需材料
蛤蜊适量、冬瓜、葱姜
具体步骤
1. 冬瓜去皮洗净切厚片,切葱姜备用;
2. 煮锅倒入半锅清水,放入葱段姜片煮出葱姜味后,加少量盐;
3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊,煮至开口关火备用;
4. 另起锅热油,放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒;
5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水(慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀);
6. 煮开后再倒入蛤蜊,再次煮开后根据喜好调味,撒上葱花即可出锅。
酒煮蛤蜊
所需材料
蛤蜊适量、葱、蒜、黄油、辣椒、白葡萄酒or清酒
具体步骤
1. 起锅热少量油,(辣椒)蒜末爆香;
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊,加60ml白葡萄酒or清酒,盖上锅盖焖煮;
3. 蛤蜊开口后,加入10g黄油,2勺生抽;
4. 搅匀略煮后,撒上葱花即可出锅。
蛤蜊意面
所需材料
蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油、意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒
具体步骤
1. 锅中倒入清水煮开,水要多;
2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用;
3. 注意面的水开后,撒盐放入意面;
4. 另起锅,中火热橄榄油,放入蒜炒出香味;
5. 放入蛤蜊翻炒,倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮;
6. 蛤蜊全开后,捞出意面放入蛤蜊中,盐、胡椒调味;
7. 欧芹切碎末撒上即可。
蛤蜊蒸蛋
所需材料
蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油 
具体步骤
做法:
1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。
4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

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2019-4-21 03:12:49
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哈哈哈哈前排

2019-4-21 07:44:17
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看的口水都出来了

2019-4-21 07:50:09
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明天尝试一下。

2019-4-21 11:43:45
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2019-4-21 14:22:24
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自己做比外面干净放心,真好

2019-4-21 17:32:45
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自己做比外面干净放心,真好

2019-4-21 20:32:44
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哎哟,不错哦!

2019-4-22 00:42:36
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啧没有食谱我也能做出来!

2019-4-22 03:50:39
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哎哟,不错哦!

2019-4-22 06:20:51
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真好,看着就流口水了,我也要做

2019-4-22 13:24:59
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看起来不错,但是还没尝味道!

2019-4-25 00:19:41
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看起来不错,但是还没尝味道!

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