兔蜜美食

 找回密码
立即注册

豆干芹菜,好吃又营养的家常菜。

豆干芹菜,好吃又营养的家常菜。

发布 : 2017-3-21 16:04:58

16844 14 42

20170321_160333_040.jpg

20170321_160333_041.jpg
主料:西芹200克 豆干100克 猪肉50克
调料:郫县豆瓣10克 豆豉3克 黄豆酱油10克 黄酒10克 盐1克 姜蒜适量 干淀粉适量

20170321_160333_042.jpg

20170321_160333_043.jpg
西芹用削皮刀去表面硬皮,然后切成菱形小条,豆干切小片,肉切片   

20170321_160333_044.jpg
用少许黄酒和酱油把肉片抓一下,然后加些干淀粉抓匀   

20170321_160333_045.jpg
豆瓣和豆豉放一起剁细

20170321_160333_046.jpg
炒锅烧热,放少许油,先大火煸炒肉片至散     

20170321_160333_047.jpg
接着放入芹菜炒半分钟出锅

20170321_160333_048.jpg
不用刷锅,再放少许油,温油煸豆瓣和豆豉半分钟左右出香气

20170321_160333_049.jpg
放姜蒜末炒香     

20170321_160333_050.jpg
将芹菜,肉片和豆干一起放进锅中大火炒一分钟   

20170321_160333_051.jpg
放黄酒,酱油和少许盐炒匀,最后勾一点小芡就齐了  

后记
西芹口感比较脆嫩,但是一定要把表面的皮削掉,不然会太硬。
豆干我一般用北京的熏干,如果没有用各种豆腐干都可以的。
大家可能会问,为什么要先把肉片和西芹炒一下呢,是这样,因为我们这里要煸炒豆瓣酱和豆豉,这个需要小火慢慢炒才会出香气,但是肉片和西芹需要大一些的火力炒熟,而且炒这个菜的顺序肯定是先煸辣酱再放西芹和肉片,那么如果您先小火把辣酱煸好,再放肉片和西芹大火炒,那么您觉得酱还能吃吗?肯定就过火糊了,所以必须先把肉片和西芹炒熟,再按部就班的炒。
油不用过多,第一次炒肉片和西芹的时候少放一点就成,因为后边还要煸豆瓣酱,要放两次油,所以每次都尽量少放,这样出来才不会溢出太多的油。
豆瓣和豆豉挺咸,大家放盐要小心了,而且还有酱油!
其实炒这个菜也可以调一个碗汁,放些黄酒,酱,胡椒粉和少许水,再加一些淀粉,这样出来的效果其实也特别好。   


声明:本栏目版权归文章原作者所有,相关分享仅供学习与交流 分享

使用道具

您需要登录后才可以回帖

2017-12-9 13:58:26
回复 支持

使用道具

哎呦,流口水了

2017-12-26 16:51:47
回复 支持

使用道具

除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2017-12-31 10:34:00
回复 支持

使用道具

好漂亮啊,养眼,就是不晓得好不好吃

2018-1-6 13:01:08
回复 支持

使用道具

巧手啊,做得真不错,喜欢!

2018-1-11 13:32:19
回复 支持

使用道具

做得很不错,简单实用,看着就很有食欲的哦。

2018-1-15 02:13:47
回复 支持

使用道具

一定香呢!学习啦!

2018-1-20 06:36:44
回复 支持

使用道具

干净漂亮!学习了!

2018-1-26 20:23:49
回复 支持

使用道具

有时间实践一下,很不错

2018-1-30 21:36:43
回复 支持

使用道具

巧手啊,做得真不错,喜欢!

2018-2-4 23:07:58
回复 支持

使用道具

干净漂亮!学习了!

2018-12-7 06:46:52
回复 支持

使用道具

不错,拿走了,今天就是它了.谢

2018-12-13 10:47:41
回复 支持

使用道具

巧手啊,做得真不错,喜欢!

2018-12-15 05:10:12
回复 支持

使用道具

大神,为何你如此牛掰!

2018-12-27 09:54:57
回复 支持

使用道具

感觉做法好简单哦,事实

查看更多回复
发新帖
关于我们

关于我们加入我们联系我们版权声明

关注我们
新浪微博
"兔蜜"分享美食美味,记录旅行点滴,Listen to me!
兔蜜网是一个关于美食、旅行的综合性网站,你可以分享你喜欢的美食美味,记录你旅行的点滴。站点每日更新分享,为每一位喜欢美食和旅游的你提供优质分享。
粤ICP备15116635号 Copyright @ 2018 TUMI365