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鸡蛋西红柿,简单又好吃的中式家常菜。

鸡蛋西红柿,简单又好吃的中式家常菜。

发布 : 2017-3-31 11:27:31

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主料:西红柿2个 鸡蛋2个
调料:糖10克 盐2克 香葱适量

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西红柿用开水烫煮一下去皮切成小块,香葱切葱花,鸡蛋打散备用     

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炒锅放适量油烧热,鸡蛋倒下去大火快速炒熟盛出     

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不用刷锅,再放一点油,放少许葱花爆香

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将西红柿倒入,放盐和糖,大火炒一会儿,至西红柿出汁   

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把炒好的鸡蛋倒进去,再炒一小会儿至汤汁被鸡蛋吸收一些     

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倒入剩余的葱花炒匀即可     

后记:
西红柿尽量去皮,不然吃着口感也不好,而且去皮不是也能避免一些农药不是,西红柿得在锅里煮一下,不然皮不好下来。
鸡蛋液里放少许水淀粉打匀,这样鸡蛋会更有弹性,口感更好一些
鸡蛋要用热油快速炒熟,这样鸡蛋口感会好些,不会太硬。
因为西红柿挺酸,所以糖要多放一些,中和酸味,这个您自己看着办
鸡蛋不要太早放下去,等西红柿炒的差不多了再放,不然会太碎,而且长时间受热营养也不好了。
现在的西红柿不太好,能买到沙的而且还能炒出汁的不容易,一般都是又硬又干,炒半天不出汁也不软,而且西红柿的本味儿也很小,有种怪味,这个就是催熟的,在外边抹药了。
有时候我懒了就会用懒人的炒法,就是一次出锅,稍微多放一点油,先炒鸡蛋,等鸡蛋炒好了,就拨拉到锅边,直接倒西红柿,然后就一起炒,也挺好。
如果汁水挺多,炒出来放一下的后果就是汤水溢在四周,很难看,最后可以勾一个芡,既可以让味道更浓郁,也不会让人感觉稀里咣当的。
因为鸡蛋还是会有腥味,尤其凉了的时候,所以我炒菜前后都要放葱花,当然,这里一个习惯问题了哈。
最后,如果碰上不太好的西红柿,颜色也不好看,那么可以少放一些蕃茄酱来调色和增加风味

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2017-12-9 23:38:24
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看起来不错,改天试试

2017-12-26 23:07:28
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看着真不难,改天试试

2017-12-31 14:36:06
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不错,看着挺诱人的偶喜欢的一道菜

2018-1-6 15:40:30
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干净漂亮!学习了!

2018-1-11 17:39:07
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2018-1-15 06:56:03
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看着真不难,改天试试

2018-1-20 12:34:53
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卖相很好呢,味道也很不错的哦!

2018-1-26 22:32:11
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2018-1-31 00:51:39
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口水哗哗流!

2018-2-5 02:58:50
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作为资深吃货,一定得试试!

2018-11-23 01:42:19
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看着好有食欲

2018-12-10 16:11:42
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明天尝试一下。

2018-12-11 02:04:31
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自己做比外面干净放心,真好

2018-12-21 17:55:24
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学习了,初学者报道,原来这个也可以做

2018-12-26 23:11:44
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一定香呢!学习啦!

2019-4-25 00:32:31
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2019-6-19 16:21:50
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看的口水都出来了

2019-7-9 07:24:59
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有时间实践一下,很不错

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