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煎炝豆腐的家常做法,一道极其温暖的家常菜。

煎炝豆腐的家常做法,一道极其温暖的家常菜。

发布 : 2017-5-4 15:51:26

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主料:北豆腐300克 肉末50克
调料:黄豆酱油15克 蚝油8克 芽菜或榨菜末适量 青蒜适量

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豆腐切大厚片,青蒜切末备用

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炒锅倒少许油烧七八成热,下豆腐煎至两面焦黄

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关火把多余的油滗出去,在锅里把豆腐用铲子弄成小碎块盛出来

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不用刷锅,再倒少许油,先煸肉末至散

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放芽菜或榨菜末一起炒出香气

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放酱油和蚝油中火再炒一下

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放碎豆腐中火炒匀一分钟左右

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最后放青蒜炒一下出锅即可。

后记:
这个豆腐的做法一定要选北豆腐,也就是盐卤豆腐,石膏豆腐水分太大,炒出来会变成一锅粥,那么就没有干香的口感了。
豆腐一定要煎一下,也是去除一些多余的水分,而且煎过的豆腐更有韧性也更香。
肉末一定要煸的差不多干香了再放芽菜这些。
煎豆腐的油一定要热一些,不然表面上色不好,而且香气不够。
调味用酱油和蚝油味道就足够了,不用放盐了,如果觉得不行再自己酌量放少许盐。
没有青蒜放葱也行,不过个人感觉青蒜味道更好,也许是我比较偏爱它吧   

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2017-12-11 17:22:58
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看着好有食欲

2017-12-27 16:12:33
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真好,看着就流口水了,我也要做

2018-1-1 02:43:55
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2018-1-6 23:20:37
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味道超赞

2018-1-12 03:13:28
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作为资深吃货,一定得试试!

2018-1-15 23:12:16
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看起来不错,但是还没尝味道!

2018-1-21 03:36:45
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偶喜欢的一道菜

2018-1-27 07:19:58
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做得很不错的,看着就很不错的,很好吃。

2018-1-31 16:35:04
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巧手啊,做得真不错,喜欢!

2018-2-5 13:48:40
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口水哗哗流!

2018-12-3 18:02:57
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偶喜欢的一道菜

2018-12-4 03:46:55
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看起来不错,但是还没尝味道!

2019-1-2 11:34:47
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自己做比外面干净放心,真好

2019-1-6 14:15:26
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不错,看着挺诱人的偶喜欢的一道菜

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