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柠香煎秋刀鱼的做法:秋刀鱼之味

柠香煎秋刀鱼的做法:秋刀鱼之味

发布 : 2018-10-22 23:34:14

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在制作秋刀鱼时,很多人都喜欢提前用盐、料酒、米醋等调料腌制以方便入味。
不过今天特别推荐一下我的懒人煎鱼方法。我每次都是直接用盐煎,只要盐的用量得当,直接小火慢煎,便能制作出香气诱人的香煎秋刀鱼。快和靓姨学学怎么做吧!

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秋刀鱼3条、姜1小块、玉米油适量、盐适量、柠檬半个
1.挑选3条较新鲜的秋刀鱼。
想制作出美味的食物,就必须先学会第一步:挑选食材。

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2.姜1小块,切成丝。
秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃,洗干净沥干水备用。
小贴士:我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分,这样能防止煎的时候破皮和溅热油。

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3.适量油加热,放姜丝下锅煎。

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4.煎至如照片中的焦黄模样,便可夹走姜丝。

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5.适量盐放入热油中。
小贴士:盐的用量必须是热油不能完全化开的程度,这样煎出的鱼才能够味。

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6.放入秋刀鱼,小火慢煎。
让它们安静地待着,不要去动。
小贴士:注意看照片中,鱼旁边的一些花白的盐,这就是热油不能将盐全化开的状态。虽然看着盐多,其实热油的含盐量处于饱和状态,此时鱼主要通过油来吸收盐的味道,每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼。

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7.煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了,便可翻面。
继续将另外一面煎至金黄即可出锅。
小贴士:一般用筷子先轻轻拨一下,就能轻松翻面了,用铲子反而容易弄破皮。

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8.出锅啦!隔着屏幕就能闻到香气。
也许你觉得煎得有点焦了吧?其实中间最焦那条才是最好吃的。

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9.吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。
鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气,鲜美又解腻,味道真是绝了。

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10.成品

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2018-10-24 06:47:33
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偶喜欢的一道菜

2018-10-25 04:16:55
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偶喜欢的一道菜

2018-10-26 03:58:41
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明天尝试一下。

2018-10-27 19:18:58
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真好,看着就流口水了,我也要做

2018-10-28 02:13:23
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好诱人啊

2018-10-28 12:55:49
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做得相当成功,谢谢分享。

2018-10-28 23:01:55
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有时间实践一下,很不错

2018-10-29 05:44:06
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偶喜欢的一道菜

2018-10-29 13:24:35
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好诱人啊

2018-10-29 14:02:01
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看起来不错,但是还没尝味道!

2018-11-12 14:12:15
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哎哟,不错哦!

2018-12-11 21:23:22
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口水哗哗流!

2018-12-28 11:15:33
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真好,看着就流口水了,我也要做

2018-12-29 13:18:04
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学习了,初学者报道,原来这个也可以做

2019-2-16 08:46:37
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自己做比外面干净放心,真好

2019-4-4 06:38:31
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看起来不错,但是还没尝味道!

2019-7-6 17:18:44
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除了做法,不妨跟我们说说味道如何啊,看起来还不错的样子。

2019-7-8 17:35:21
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有时间实践一下,很不错

2019-7-26 00:00:54
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看的口水都出来了

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