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今日霜降吃羊肉!记住这几点,炖出的羊肉又香又嫩

今日霜降吃羊肉!记住这几点,炖出的羊肉又香又嫩

发布 : 2018-10-23 21:45:20

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羊肉炖萝卜
主料:羊肉和白萝卜
配料:西红柿
香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角
制作:
1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出血水,大约数小时。注:鲜肉也要泡水。
2.然后焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。
注:这是去羊肉的膻必要措施。
3.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。
注:相当简单的几样也是全部的精华,过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味,其实烧羊肉八角也是可以不用的。
4.将羊肉切成大块下入温热的锅中炒干,然后下香料。注:不要用油。
5.炒出香味,倒点酱油。
6.翻炒均匀,加少量的水,盖锅烧开。
7.盛到高压锅中,加适当的盐,再加几块西红柿。
注:1,西红柿一定要用,是提鲜的关键。2,转入高压锅是为了快速煮入味,不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。
8.用肉档加压。

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9.将白萝卜切成大块。
10.炒锅里放少量的油量,稍微炒几下。
11.将解压的羊肉倒入炒锅。
12.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。

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细微小语:
1.做肉类食品要用葱姜去异味,已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无膻味之秘密武器。
2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。
3.这会买的是小羊,没有什么肥的,如肥的较多,可以切下来炼油,做为炒萝卜的油。

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2018-10-24 19:08:39
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味道超赞

2018-10-25 22:58:37
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做得相当成功,谢谢分享。

2018-10-27 13:15:36
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大神,为何你如此牛掰!

2018-10-28 00:00:47
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巧手啊,做得真不错,喜欢!

2018-10-28 09:22:02
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好诱人啊

2018-10-28 20:40:39
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巧手啊,做得真不错,喜欢!

2018-10-29 02:28:05
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看起来不错,但是还没尝味道!

2018-10-29 11:24:19
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看起来不错,改天试试

2018-10-29 13:46:32
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做得很不错的,看着就很不错的,很好吃。

2018-10-29 14:19:40
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不错,拿走了,今天就是它了.谢

2018-11-14 17:57:32
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看着真不难,改天试试

2018-12-2 18:54:03
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看着好有食欲

2018-12-9 11:24:07
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看起来不错,但是还没尝味道!

2018-12-13 04:52:33
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作为资深吃货,一定得试试!

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