空心菜的功效与作用 空心菜的食疗功效

夏天常吃它 清热解毒 通便防癌

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空心菜的食疗功效

1、清热解毒

空心菜的粗纤维含量很丰富。粗纤维由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄;木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎作用很好,还能用于治疗疮疡、痈疖等。

2、通便防癌

空心菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

3、增强体质、洁齿防龋

空心菜中的维生素含量高于大白菜,这些物质可以增强体质,防病抗病。另外,叶绿素还可以洁齿防龋,润泽皮肤。

4、降低血糖

空心菜里有一种分类是紫色蕹菜。紫色蕹菜中含有胰岛素成分,可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜。

支招:夏天如何挑选新鲜的空心菜

常见的空心菜有两种:

一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。

另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。

挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。

嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃,能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。

此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因为蒜能佐治寒凉。

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