谷雨节气吃什么传统食物 谷雨时节要吃哪些美食

谷雨到了,5种传统食物记得吃,脆嫩营养寓意好,成本不到3块钱

谷雨也是春季最后一个节气。四月下旬,正处于春夏交接时间,天气忽冷忽热,最容易出现一些小毛病。多吃一些时令的食材,应季而食,轻松入夏。

而节气与美食密不可分,每个节气都有它的节令美食,在谷雨时节,要讲究吃哪些美食呢?

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一、吃春

谷雨前后,有“雨前香椿嫩如丝”之说。这时的香椿最鲜嫩,营养价值高。谷雨食椿,又名“吃春”,也有告别春天之意。谷雨过后气温升高,香椿老得快,口感会一天不如一天。

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【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃,因为刚出芽的没有毒素,叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用前最好先焯水,吃起来才安心。

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2.准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精,用筷子快速打散。

3.把香椿芽切碎,比较老的香椿叶,要在沸水中焯水40秒,然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

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4.锅内烧油,热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶,炒香椿叶鸡蛋是有技巧的,不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。

成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

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二、吃野菜

谷雨过后,天气渐渐炎热入夏,这个时期人的心火开始旺盛适当吃些应季的野菜和蔬菜,有助于降火。灰灰菜、枸杞芽、槐花、苦菜、蒲公英等,还有最受人们的欢迎的油菜头

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【蒜蓉油菜头】

1.现在油菜头正是最鲜嫩的时候,等到油花骨朵就有些老了,咱把它放清水里洗干净;大蒜多准备点,拍扁、切成蒜末。

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2.锅里烧油,充分滑锅以后把热油倒出来重新加凉油,热锅凉油能有效防止粘锅,先炒蒜末,小火勤翻把蒜末炒成金黄色,把蒜香味全都炒出来。

3.然后放入油菜头,这个时候一定要开大火,火小的话油菜容易出水、变黄,油菜头微微塌架以后差不多就熟了,往里面加点食盐调下味,其他啥也不要放,翻匀就能出锅了。

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三、吃粥

俗话说:“谷雨寒死老鼠”,谷雨时节天气忽冷忽热,雨水增多,人们很容易会体内湿寒,导致感冒。所以喝粥既能祛湿还能暖身,让人少生病。

【小米鸡丝粥】

1.准备食材:适量的鸡肉丝;一小把新鲜的芹菜叶;半个胡萝卜切成碎丁;再切点葱花、姜末;已经浸泡半个小时的小米,把它淘洗干净。

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2.接着,我们把鸡肉丝炒一下:锅内烧油,油烧热以后倒入鸡肉丝,炒至鸡肉丝发白,倒入准备好的葱姜胡萝卜粒,翻炒出葱姜的香味。然后加入适量的清水,大火烧开以后倒入浸泡好的小米,继续煮至沸腾,转小火煮20分钟,把小米煮香煮软。

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3.20分钟以后加入食盐4克,鸡粉2克来调味,小火继续煮,经常用勺子搅动、以免糊底,一直把粥煮至粘稠,放入芹菜叶稍微烫一下,香味出来以后就可以盛出食用了。

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四、吃苋菜

苋菜是一种春夏交集时的时令菜,在谷雨前后,尤为鲜嫩。苋菜的叶子含有丰富的营养元素和膳食纤维,常吃能增加身体肠胃的消化功能。

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【蒜泥苋菜】

1.准备新鲜的苋菜一把,切去根部放入盆中,加入一勺食盐,用清水泡上,淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物。准备几个小米椒,切成辣椒圈。把大蒜放在蒜臼里面,捣成蒜泥备用。

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2.锅内烧水,放入一勺植物油,防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽,水开后放入苋菜,快速焯烫10秒钟倒出来,用清水冲凉降温。

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3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中,放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺,白醋4克,香油6克,鸡粉可以换成味精,不喜欢的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥,用筷子搅拌均匀以后,即可装盘食用。

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五、吃鳜鱼

俗话说“桃花流水鳜鱼肥”,而谷雨时节,桃花盛开,此时的鳜鱼是最为肥美。鳜鱼中含有丰富的优质蛋白、钙、铁、磷等,适当地多吃还能增强抵抗力,健康度过谷雨,轻松入夏

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【红烧鱼块】

1.准备处理好的鳜鱼一条,让老板娘剁成块,拿回家做红烧鱼块更方便。把鱼块反复清洗几次,清洗干净以后,控干水分放入盆中,加入食盐2克、料酒3克 、用筷子搅匀,给鱼肉入味。

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2.拿一个小盆,放入一个鸡蛋用勺子打散,再加入玉米淀粉一勺,面粉半勺 ,继续用筷子顺着一个方向搅拌 ,如果太稠,可以加入一点清水,搅拌成糊 。

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3.放入鱼块,把鱼块均匀的裹上面糊,淀粉和面粉的比例是2:1 这样炸出来的鱼块口感更酥脆。

准备生姜一小块切成姜片,大葱白一段从中间切开以后再切成葱花,大蒜几粒,切成蒜片 。

青椒和红椒各一片,切成菱形片用来配色好看,鲜笋一块切成笋片,小木耳一把,切成小块。

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4.接下来我们把鱼块炸一下,油温6成热时,一块一块的下入鱼块,同时晃动炒锅,以防鱼块粘锅,开中火炸制两分钟左右,鱼块炸熟以后会慢慢的浮在油面上,炸到鱼块两面金黄,倒出鱼块控干油。

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5.开始烹饪,锅内留底油,放入葱,姜蒜,抓入一点干辣椒,少许麻椒 。加入辣椒酱5克,搅拌均匀以后,倒入料酒5克,加入少量的清水 。

加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖3克 蒸鱼豉油3克,搅拌化开调料,再放入炸好的鱼块翻炒均匀 。

倒入青红椒,笋片和木耳一起翻炒,等到汤汁收至粘稠,就可以出锅装盘。

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谷雨前后适当多吃一些时令食材,顺应时节寓意好,让家人健康平安地渡过春天,健康入夏。

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